NUESTRA BIOLOGIA.

NUESTRA BIOLOGIA.

El 90% de las células que nos componen no son humanas son bacterias virus hongos parásitos que quieren comer estos individuos determinará lo que te va a pasar cuáles fueron algunas de las cosas que aprendiste en los últimos dos años sobre la salud en general con la gente creo que una de las cosas fue probablemente una de las afirmaciones más controvertidas de era paradoja de la planta fue que tomar la salud no es tu culpa estuvo ADN verdad son tus bienes sí son tus genes y tu ADN y hablo mucho de esto en la paradoja de la longevidad de hecho tus genes tienen muy poco que ver con lo que te va a pasar tanto en el período inmediato como en el largo plazo hay un gran estudio enorme que mira millones de personas en todo el mundo y su resultado mirando su genéticas su ADN y su ADN tiene probablemente solo un 6% de influencia en ti en tu salud en lo que te va a pasar en toda tu salud así incluyendo las enfermedades que podamos contraer enfermedades Entonces porque cuando vamos al médico nos dicen bueno tu padre tuvo un derrame cerebral o un ataque al corazón tu madre tiene demencia Así que cuando hago esa pregunta y lo hago lo que me dice es que si tu madre tuvo diabetes o tu padre Tuvo una enfermedad coronaria Eso me dice que si comes como tus padres Entonces lo más probable es que tengas esas enfermedades no porque lo hayas heredado de tus padres sino porque has aprendido a comer de tus padres y en realidad va más allá de eso no solo aprendiste a comer de tus padres sino que compartiste el microbioma los bichos de tu intestino que tenían tus padres de hecho como hablamos en el libro puedes tomar gemelos idénticos y criarlos por separado y en realidad tendrá microbiomas más en común con la familia con la que se criaron que con su gemelo idéntico y el resultado los resultados de salud de esos gemelos idénticos no serán paralelos a la genética serán paralelos al microbioma que adquirieron viviendo con esa otra familia así que podrías estar separado de tu gemelo durante lo que sea 15 20 años vivir con diferente Supongo beneficios de salud en uno más que en otro verse y casi parecer diferentes Sí eso es exactamente correcto y puede de hecho ha habido algunos estudios de gemelos que han sido criados por separados y claramente son idénticos pero dependiendo de cómo comieron y el microbioma que adquirieron pueden parecer bastante diferentes una pregunta tonta pero si eres un gemelo idéntico tienes exactamente los mismos exactamente de verdad sí idéntico son literalmente la misma persona vale interesante vaya bien entonces hablas de este microbioma el intestino eso es realmente como el cerebro verdad ese cerebro es el cerebro entonces hay bichos dentro de nosotros ahora mismo sí trillones trillones de pequeños insectos Así que no con bacterias sino que también hay virus también hay hongos hay todo tipo de mohos hongos y cosas de hecho un hecho divertido el estudio reciente muestra que la leche materna de las mujeres tienen bacterias y hongos en la leche materna que alimentan el microbioma y así mismo al bebé sabemos desde hace tiempo que el microbioma y el microbioma de nuevo son todos estos otros habitantes en nosotros por ejemplo cómo Ok bien volviendo a la

genética el 90% de las células que te componen a ti no son humanas son bacterias virus hongos parásitos gusanos Así que el 90% de tu y yo no soy yo no eres tú son todos estos otros individuos Así que básicamente eres un condominio de lo que yo llamo bichos Y si miramos el material genético que nos constituye los genes el material genético todo el ADN de todos estos otros individuos es el 99% de todo el material genético que hay en ti y en mí así que el libro es cuidemos olvídate de los del 1% nuestros genes entendamos Que el 99% del material genético que hay en nosotros no es de nosotros sino de los individuos importantes porque es tan importante porque ellos controlan nuestro destino y el punto de la paradoja de la longevidad es que sabiendo lo que estos tipos quieren y yo los llamo bichos,  bichos buenos y bichos malos Sabiendo lo que estos tipos quieren comer y Sabiendo como estos individuos se relacionan con la pared dentro de nuestro intestino el revestimiento interior de nuestro intestino y ese cruce a través de Esa pared determinará lo que te pasar a largo plazo e incluso a corto plazo me refiero a que la semana pasada como otro gran adelanto ahora sabemos que el microbioma oral los individuos que viven en nuestra boca pueden predecir Quién va a desarrollar o quién tiene cáncer de páncreas de verdad de verdad hay un conjunto distintivo de bichos que ahora se ha encontrado en el cáncer de páncreas en los seres humanos que predice así que hay una cosa nueva y emocionante que tú podrías tomar un hisopo de tu lengua y la secuencias de los individuos que están allí y puedes decir Oh no tienes un microbioma de cáncer de páncreas ahora la buena noticia es que puedes alterar ese microbioma pero en un artículo de esta mañana literalmente clavaron agujas en el páncreas de personas que estaban buscando cáncer de páncreas y estaban buscando células de cáncer de páncreas pero están mirando bajo el microscopio y dicen Espera un minuto hay un montón de bacterias sentadas aquí dentro de este páncreas qué diablos están haciendo allí Así que en 105 personas secuenciaron esas bacterias y todas eran exactamente el mismo tipo de bacterias y en realidad todas venían de la boca no la mayoría o un dentista o un médico que dijo que una gran parte de la enfermedad nos captura a través de la boca sí correcto Dave Redemption que escribió el fin del Alzheimer que se ha convertido en un buen amigo mío él y yo estamos fascinados con el efecto del microbioma oral en la demencia por ejemplo en la paradoja vegetal escribí sobre hay una especie de estudio divertido en ratas donde puedes tomar lpss lipopolisacáridos que son la parte exterior de las bacterias no son bacterias vivas son solo bacterias muertas y en mi libro no lo juro pero los llamo pedacitos de porquería porque eso es lo que son los LPS son literalmente bacterias muertas y así puedes tomar ratas y puedes frotar una de sus narices Con lpss no son bacterias vivas son Trozos de bacterias muertas y al otro lado de la fosa nasal puedes poner un hisopo de algodón sin nada en él no es así y lo haces todos los días las ratas a las que promete el hisopo por un lado de la nariz Al otro lado del cuerpo les da la enfermedad de una manera sí tiene una enfermedad de Parkinson el otro lado ya sabes el lado opuesto no Y dices qué diablos está pasando Bueno si lo piensas tu nariz y tu boca son puertas de entrada a tu cerebro quiero decir que literalmente la parte trasera de tu boca y la parte superior de tu nariz Es tu cerebro tu cerebro está allí sentado y por lo tanto esto es un tiro directo a tu cerebro y como hablé de ello en la paradoja vegetal pero realmente lo explico en la paradoja de la longevidad para prevenir el Alzheimer y para prevenir el parkinson y la demencia una de las cosas que tienes que hacer es el cuidado y la alimentación de tu microbioma y Eso incluye tu microbioma oral porque este es un tiro directo y tienes que cuidarlo tienes que cuidarlo Así que te encargas o no ciertas bacterias una se llama peje gingivitis que ahora sea aislado del cerebro de los pacientes de Alzheimer Y cómo llegó allí Bueno llegó a través del tu boca a través de la gingivitis así como el nombre este no te olvides los dientes exactamente y de hecho hace años soy un arte increíble hay un marcador muy famoso de inflamación llamado la proteína c reactiva casi todos los que están escuchando probablemente han tenido una pcr hay uno más específico llamado psr de alta sensibilidad hace años me di cuenta de que muchos de mis pacientes con enfermedades del corazón tenían elevado crp y dije ya sabes mi esposa usa hilo dental dos veces al día literalmente quiero decir de ella es increíble sí es genial yo salir Lo dental lo odio Así que diseñó un experimento con unas 500 personas y les pedí que usaran el hilo dental cada dos días Sí y medimos sus pcr y luego medimos sus pcr cada tres meses Durante un año y las personas que pude conseguir que usar en el hilo dental cada dos días y eso me incluyo a mí sus pcr bajaron a la normalidad y estaban elevadas y las personas que usaron el hilo dental más de un día sí y otro no tenían incluso  más bajas Así que escribí este documento para la asociación americana del corazón que dice que dado que la pcr está muy asociada con el desarrollo de la enfermedad de las arterias coronarias que la enfermedad de las arterias coronarias de hecho viene parcialmente de la boca y si quieres prevenir la enfermedad de las arterias coronarias debes usar el hilo dental el Instituto America de biología oral me ha premiado por mi investigación todo el mundo puede darme la razón pero estos dentistas también hay una barrera entre los individuos que viven en tu boca y tú y está en la interfaz sencilla diente y tiene que preservar esa Barrera simplemente preservarla lo mismo ocurre  en la Barrera de la pared de nuestros intestinos Así que este es este es el asunto tus intestinos son tu piel al revés Eso es todo lo que es esa superficie de los intestinos es la misma superficie que una cancha de tenis eso es gratis todo el mundo está mirando hacia abajo como no está de tenis sí como lo hicieron bueno Y podemos hacer esto porque es algo divertido estoy fascinado con las plantas como usted sabe la paradoja vegetal y las plantas son en realidad seres humanos muy inteligentes en realidad ven un nuevo libro ha demostrado que las plantas ven de todos modos las plantas tienen un sistema de Raíces en el suelo que obtienen su alimento y esas raíces están rodeadas por un microbioma del suelo y hay hongos y bacterias y es en realidad ese microbioma el que lleva el alimento a la planta consigue todos los nutrientes en la planta Así que en realidad tenemos raíces y esta área de superficie los que Recuerda la biología de la escuela secundaria tenemos todas estas pequeñas proyecciones llamadas microvellosidades y pensar en ello como una alfombra de pelusa y así tenemos raíces que van a nuestros intestinos y todo lo que comemos es en realidad el suelo Así que nuestros intestinos son como las raíces de nuestros intestinos salen estas raíces y el suelo es lo que comemos pero el componente principal del suelo es el microbioma Así que tienes de 1 a 2 kilos de bichos en mis entrañas en tus entrañas están ahí solíamos pensar que eran solo un montón de basura pero realmente lo necesitamos no solo La necesitamos no solo La necesitamos sino que controlan todo lo que te va a pasar no quiero 10 libras de o solo quiero cuatro o cinco Bueno en realidad Cuanto más diverso sea el conjunto de bichos que tengas más tipo de Crisol Naciones Unidas de bichos mejor vas a estar de hecho resulta que si tomas lo que se llama la diversidad microbiana en otras palabras Tú sabes cuántos ahora sabemos que hay por lo menos 10.000 especies diferentes de bacterias que viven en tu intestino De hecho hace unas semanas se encontró otro millar del que nadie habla Así que tu intestino es básicamente una selva tropical y tienes todas estas criaturas y cosas sucediendo y una criatura depende de otra y si se rompe el equilibrio es como introducir lobos en el parque Yellowstone verdad necesitábamos lobos quien lo iba a decir no es así así que hay este tipo intenso de dependencia de la comunicación y Cuanto más diverso es tu microbioma más tiempo vives y más tiempo vives bien Así que porque resulta que este sistema de Raíces depende de la Alimentación que recibe de todos estos individuos así que sería como si trataras de cultivar una planta o un árbol en un desierto sería un reto porque no hay suficiente suelo y solo preferiría durante el tiempo que pueda O sí Bueno en el desierto Supongo no o lo que sea necesitas más alimento porque recibe allí correcto y en realidad se puede hay experimentos muy interesantes donde se pueden tener dos plantas idénticas plantadas justo al lado de la otra y dependiendo del microbioma en ese suelo una planta prosperará y la otra no sí pero podemos ir a la madriguera del conejo resulta que en un bosque si los árboles perciben que de sus vecinos no están muy bien enviarán raíces y apoyos o sea ese árbol eso es muy interesante [Música] lo que estoy oyendo es que en el intestino el microbioma Y estos bichos tienen mucho que ver con la forma de vivir bien ahora y también para alargar la vida eso es lo que estoy oyendo Sí así que coges a personas de 105 años de edad en todo el mundo y mira si estas son personas saludables no que están por morir sino que pueden moverse que son más peligroso esa señora tenía 105 años y medio cuando se tomó esta foto y entonces ella estaba En plataformas de 2 pulgadas ella paseaba a su pequeño poperania y es bastante inteligente y ella fue una de las mujeres que realmente cambió mi vida su nombre es Edith Murray ella es todos mis libros de todos modos si tomas a estas personas y miras su microbioma intestinal tienen el microbioma intestinal la diversidad de un individuo de 30 años y si tú miras normalmente a las personas a medida que envejecen su microbioma intestinal se vuelve menos y menos diverso al final solo Tienes unas pocas especies Así que es este número uno es esta enorme diversidad que hace una gran diferencia número 2 ahora sabemos que Hay ciertos bichos que realmente hacen la diferencia y la paradoja de la longevidad está enseñando a la gente como nutrir a los individuos que están muy interesados en mantenerte vivo otra forma de ver esto es que básicamente eres un condominio para estos bichos para las bacterias como atraemos a todos esos bichos diversos y buenos Me alegro de que lo preguntes Así que sabemos que a los bichos buenos les gusta comer ciertos alimentos de acuerdo y mucho de esto se basó en realidad hay esta fascinante criatura llamada la rata topo desnuda y las ratas topo desnuda asegúrese de que todo el mundo que está escuchando viendo las ratas topos desnudas de Google y aquí será mi primera declaración polémica del día las ratas topo desnudas han sido descritas a veces como un pene con dientes en forma de corte bien entonces búscalo en Google Ya lo verás Así que estas son probablemente una de las criaturas más feas del mundo las ratas topo desnudas viven en el desierto de Sahara y viven en colonias muy parecidas a las Termitas o a las abejas y viven en túneles subterráneos y las ratas topo desnudas parecen no tener mortalidad final En otras palabras las ratas topo desnudas viven al menos de 10 a 20 veces más que cualquier otra rata las ratas viven alrededor de 2 años las ratas topo desnudas han vivido 20-30 años de hecho nadie ha sabido que realmente Podría tener una vida final de una rata topo desnuda Así que han sido las favoritas de los investigadores de la longevidad durante mucho tiempo y de hecho hilarantemente cuando yo era profesor en lo melinda que es una zona azul tenía Detrás de mi escritorio esta foto gigante iridiscente de ratatopodes de verdad realmente del zoológico de San Diego y todo el mundo dice que cuál es el problema eres un famoso cardiocirujano cuál es el problema tienes una rata topo desnuda detrás de tu escritorio quiero decir era de color rosa brillante púrpura y me han fascinado las ratas topo desnudas porque son las criaturas más longevas así que las ratas topo desnudas tienen el mismo microbioma  diverso que las personas de 105 años de verdad de verdad Y qué demonios pasa bueno resulta que las ratas topo desnudas A diferencia de cualquier otra rata comen raíces comen tubérculos y comen hongos que crecen en la zona subterránea Así que si piensas que me gustaría que comieras raíces tubérculos y hongos tienes toda la razón porque la evidencia es bastante sorprendente que los bichos que estas cosas son los que mantienen a la rata topo desnuda viviendo tanto tiempo a diferencia de cualquiera de sus otros primos ratas que comen granos y podemos estar seguros de estar hablando de eso pronto así que esa es la única rata que come tubérculos hongos y raíces y tienen el microbioma de personas de 105 años que están prosperando de hecho un estudio publicado la semana pasada fuera de Singapur mostró que los seres humanos que comen dos tazas de setas por semana no tienen la enfermedad de alzheimer algunos hongos resulta que las setas de botón son las segundas mejores de todas las setas en cuanto a un compuesto que ahora sabemos que es el secreto de las setas los hongos por tini que por supuesto es el hongo premiado de los italianos es el número uno para estos compuestos ahora estos compuestos son polifenoles en realidad son primos de los polifenoles que están en el té verde y lo que sucede con estos compuestos es que en realidad son comidos por las bacterias a las bacterias les encanta comer polifenoles y las bacterias Entonces a falta de una palabra mejor que hagan estos compuestos que han sido cambiados un poco y son estos compuestos los que luego entran en nuestra circulación y un compuesto particular en los hongos que ha sido manipulado por las bacterias protege el cerebro de los daños de alzheimer o algo así es vaya entonces hongos setas cometelas Todas las semanas y si hay una diversidad de estas o si se come siempre la misma cesta no realmente no realmente no importa Y de nuevo el simple y humilde del champiñón lo hará por ti solo toma un par de tazas a la semana lo que hago es tomar un montón de diferentes mezclas de hongos y y mezcla todo Las Naciones Unidas de hongos y tengo un producto que es en realidad un montón de hongos diferentes Solo tienes que exprimir en tu café o lo que sea sí bien tengo una pregunta ahora Así que para la gente que quiere vivir más tiempo y estar saludable mientras viven más tiempo sin tener que conseguir cirugías todo el tiempo Si tuvieras de 3 a 5 minutos como máximo para hablar con alguien que dijera solo quiere vivir más tiempo Quiero conocer los secretos para vivir más tiempo tengo que averiguar las claves y minutos con ellos que les dirías en tres minutos sobre las cosas que deben hacer cada día o tan a menudo Como Puedas durante el resto de su vida para alargar su vida lo primero que deben hacer es darse cuenta de que el único propósito de la comida es llevar el aceite de oliva a la boca el único propósito de la comida y preferiblemente serán las setas sobre las que se vierte el aceite de oliva Ese es el número uno la evidencia de que los polifenoles en el aceite de oliva si tú realmente quieres vivir bien durante mucho tiempo mucho tiempo el aceite de oliva es la clave dos de las zonas azules en realidad 3 usan un litro de aceite de oliva por semana eso es mucho aceite de oliva es como 10 a 12 cucharadas al día así que hay un hermoso estudio fuera de España del que hablo en el que se tomó a personas de 65 años de edad y lo vamos a simplificar muy rápidamente dos grupos un grupo tenía que usar un litro de aceite de oliva por semana durante 5 años y cambiaban su aceite de oliva una vez a la semana en la clínica el otro grupo tuvo que seguir una dieta mediterránea baja en grasas ambas dietas mediterráneas de España al cabo de 5 años el grupo del aceite de oliva tenía mejor memoria mejor memoria había mejorado la memoria que cuando empezó el grupo bajo en grasas perdió memoria las mujeres del grupo del aceite de oliva Tenían un 67% menos de incidencia de cáncer de mama que le hace el grupo bajo en grasas las personas de ambos grupos que tenían enfermedad de las arterias coronarias el grupo que recibió el aceite de oliva tuvo un 30% menos de incidencia de nuevos eventos frente al grupo que tuvo la dieta baja en grasas Así que si conoces tres zonas Azules y este estudio no te convence de que es mejor que consumas aceite de oliva el aceite de oliva hace crecer las células del cerebro y no es el aceite en Sí en realidad son los polifenoles del aceite de oliva el aceite de oliva a los polifenoles literalmente hacen que tus vasos sanguíneos resbalen y he publicado datos sobre esto que no puedes pegar el colesterol a los vasos sanguíneos si tienes aceite de oliva en tu sistema Sí así que bebe la cosa siempre habla de la cantidad que puedes tomar Pero lo que sí le pido a la gente es que cocine un aceite de oliva este mito de que el aceite de oliva se oxida cuando lo cocinas es uno de los peores mitos de internet que existe verdad resulta que el aceite de oliva es el aceite menos oxidable es incluso mejor que el aceite de aguacate o de coco no se oxida oxidado significa como evaporado oxidarse significa dañarse resulta resulta que todo el mundo ve que el aceite de oliva humea y piensan que eso es un daño no lo es no lo es así que puedes quemarlo todo lo que quieras las culturas llevan usando el aceite de oliva para cocinar desde hace 5000 años y no hay muchos italianos muertos por cocinar en aceite de oliva Así que tienes que conseguir aceite de oliva número 2 tienes que tomar vitamina B3 vitamina D3 Bueno hay hay de dos hay que salir porque es tan importante Así que la t3 es la forma activa de la vitamina D que utilizamos te sorprenderá que las personas que tienen los niveles más altos de vitamina D en su torrente sanguíneo son las personas que viven más tiempo y viven bien en comparación con las personas que tienen los niveles más bajos de vitamina D3 resulta que hay que tener vitamina D3 para activar la activación de las células madre la vitamina D se obtiene a través del sol es correcto es cierto pero es casi imposible obtener suficiente vitamina D a través del sol es casi imposible el 80% de los californianos del sur son deficientes en vitamina D porque nos untamos en protector solar y llevamos camisas de manga larga para protegerlo mucho en el interior vivo en Palm Springs de calor en verano tendemos a no salir mucho en verano Así que no tenemos suficiente vitamina d y por eso hay que ingerir vitamina D la universidad de California San Diego ha publicado un estudio según el cual el ser humano medio para tener un nivel adecuado de vitamina D3 debería tomar 9,600 unidades internacionales al día así que básicamente 10.000 unidades internacionales no encontraron a nadie que tuviera toxicidad vitamínica con 40.000 unidades internacionales al día no se puede obtener una sobredosis de vitaminas de la vitamina d y he estado midiendo los niveles de vitamina D durante 20 años estos pacientes cada tres meses personalmente mi nivel de vitamina D es superior a 120 enanos por mililitro desde hace 12 años para demostrar que no estoy muerto y hasta ahora todo va bien verdad sí y aquí está solo para decirte loco que es esto si siento que tengo algo si vengo con una garganta rasposa o algo así tomaré 150.000 unidades internacionales de vitamina D3 Cuántas cápsulas son tres días bueno para que puedas obtener 500 verdad Así que son 10 cápsulas tres veces al día durante tres días Así que básicamente estoy tomando medio millón de unidades internacionales de vitamina D para alejar todo el mundo dice que siempre hay que tomar vitamina c cuando se empieza a sentir la garganta a rasposa realmente no funciona la vitamina des probablemente uno de los mejores antivirales que se han descubierto Así que la vitamina c no ayuda tanto realmente no ayuda a que podemos estar en la vitamina c creo que todo el mundo debería tomar vitamina C de liberación programada dos veces al día Cuál es el objetivo una versión rápida Así que tú y yo somos uno de los pocos animales que no fabricamos nuestra propia vitamina c nosotros los monos y los conejillos de indias y tenemos en realidad todos los genes para fabricar vitamina c en realidad hay cinco de ellos El último Gen está apagado se llama Gen fantasma. Por qué hacemos eso bueno fabricamos la vitamina C A partir del azúcar de la glucosa y en realidad es muy caro fabricar vitamina c Así que en la teoría es y me gusta la teoría es que crecimos en África con un montón de plantas que contienen vitamina C en nuestra dieta y por lo tanto no era necesario para nosotros fabricar vitamina c no era necesario y la teoría dice que tendríamos un poco de glucosa extra que podríamos almacenar como grasa para pasar el invierno cuando los tiempos son difíciles somos el único mono que almacena grasa el problema El problema es que la vitamina c es esencial para reparar el colágeno el colágeno y todo el mundo colágeno vale la razón por la que los fumadores tienen arrugas es que el colágeno está roto porque en realidad reparas las grietas con el colágeno con vitamina c y los fumadores gastan toda su vitamina C con lo que se llama estrés oxidativo Así que no tienen ninguna vitamina c De hecho aquí hay otra afirmación controvertida si tengo un fumador con una enfermedad cardíaca estoy dispuesto a cambiarle el hábito de fumar por la toma de grandes cantidades de vitamina c mientras arreglo el resto de su dieta antes de decirle que deje de fumar deja de fumar ahora la razón por la que digo esto es cuando hablo de esto en el libro Ahí está fascinante gente de la isla llamada los quita Vans de Nueva Guinea que fuman como locos comen 60% de su dieta es raíz de taro la otra parte de su dieta es el aceite de coco y viven hasta mediados de los 90 años sin atención médica pero han sido estudiados extensamente nunca ha habido

un caso de ataque al corazón enfermedad cardíaca o un accidente cerebrovascular en estos fumadores lo que hace es que comen muchas frutas y verduras que contienen vitamina c como parte de su dieta también el aceite de oliva no tienen aceite de oliva tienen aceite de coco Ese es su Coco No de verdad en aceitunas y seguir viviendo una larga vida pero crees que el aceite de oliva Bueno sí ya el aceite de oliva es tan fácil también podría hacerlo podría ser bien de todos modos volviendo a la vitamina c tienes que tener vitamina C para reparar las grietas en los vasos sanguíneos la gente recuerda el escorbuto donde la gente moría se desangraban hasta la muerte en largos viajes por el océano en realidad el 50% de la mortalidad en esos viejos viajes por el océano solo morir de escorbuto y la armada británica la razón por la que se llaman limis es porque el cirujano de la armada británica se dio cuenta de que si les daba a limas para tomar en el viaje no morirían de escorbuto por eso la armada británica se sigue llamando Así que la vitamina c repara las grietas del colágeno y nuestros vasos sanguíneos se flexionan todo el tiempo y así esas grietas tienen que ser reparadas y si no se reparan básicamente Te desangras tenemos un sistema para reparar esas grietas y se llama colesterol y el colesterol parchea esas grietas Así que si tienes mucha vitamina c a lo largo del día serás capaz de reparar esas grietas vaya y hay un estudio salvaje en el cual puedes diseñar genéticamente ratas para que les falte ese Gen final para hacer la vitamina C y van a vivir la mitad del tiempo que una rata normal y si luego se les pone vitamina c en el agua vivirán tanto como una rata normal que puede fabricar su vitamina c pero están bebiendo agua durante todo el día sí así que la vitamina c por desgracia digamos que fabricarla Y tenemos algunos trucos interesantes para hacerlo Pero mientras tanto la persona promedio debería tomar como 1000 miligramos de vitamina C de liberación programada dos veces al día para estar bien porque lo primero que escuché decir estos 20 minutos están convirtiendo en 20 pero no hay que preocuparse lo primero que escuché fue el aceite de oliva Ah y el aceite de oliva en realidad uno de los trucos para activar el Gen fantasma los polifenoles y el aceite de oliva de hecho harán vitamina c ahí lo tienes hay una buena razón así que toma aceite de oliva y vitamina D toma Mucha vitamina D3 vitaminas de 3 y qué es lo siguiente para vivir una larga vida bien lo siguiente que tienes que conseguir alguna forma de grasa de cadena larga Omega 3 más conocido como aceite de pescado y los veganos ya no tienen excusa hay dha y Epa a base de algas pero ese es el trato tu cerebro es alrededor del 70% de grasa Así que si quieres llamarme terco ya sabes lo tomarás ya puedo ver cómo se enciende internet terco total Así que terco total Así que la mitad de la grasa de tu cerebro es en realidad un Omega 3 llamado dha Así que básicamente la mitad de tu cerebro es aceite de pescado y como hablo en la paradoja de la longevidad se mira a las personas lo que se llama el índice de Omega 3 que básicamente Mira la cantidad de dha que tienes en los últimos dos meses las personas con el índice más alto de Omega 3 tienen los cerebros más grandes y las áreas más grandes de la memoria el hipocampo las personas con los niveles más bajos de dha tienen los cerebros más reducidos y las áreas de memoria más pequeñas hipocampo Así que mamá tenía razón cuando dijo que el pescado es un alimento para el cerebro ella estaba absolutamente no sabía por qué era pero ahora sabemos que es el dha Es realmente no es una buena idea la mayoría de las personas que veo con altos niveles de mercurio son consumidores de sushi o dentistas y particularmente el atún de grado sashimi sin embargo Dios es tan bueno simplemente quieres mantenerte alejado de ella aunque el pescado con azúcar es increíble y también tienen los granos sí tienen los granos Sabes Así que no eso sí así que sí de vez en cuando por supuesto Sí así que el aceite de pescado es increíblemente importante y lo que intento que la gente haga Y de nuevo mido esto cada tres meses en todos mis pacientes y cuando hablamos de miles y miles de pacientes en los últimos 20 años quieres obtener alrededor de 1000 miligramos de dha por día y cómo se hace eso bueno tú consigues el aceite de pescado Quiero quiero decir que puedes ir a Costco no me importa y miras en la parte de atrás se encuentras el tamaño de la porción y te aseguras de que dice una porción les encanta engañarte puedes decir dos o tres y luego miras abajo y ves el dha y miras para ver cuánto de H hay en una cápsula y los fumas Y dices Ok hay 250 miligramos de dha en esta capa 4 tenemos aceite de oliva tenemos vitamina D3 tenemos aceite este pescado que más necesitamos para vivir más tiempo así que tienes que tener polifenoles en tu dieta Entonces qué diablos es un polifenol como recuerdas el polifenol piensan que poli quiere un fenol bien los fenoles Son compuestos vegetales los

fenoles Son compuestos vegetales los polifenoles Son compuestos vegetales que las plantas utilizan principalmente para protegerse contra el la luz solar hecho interesante sabemos que el vino tinto es beneficioso para ti debido a la presencia de dos polifenoles el más famoso es el Resveratrol El otro es la quercetina o el quercetín La quercetina es un flavonol que se encuentra presente generalmente como O – glicósidos en altas concentraciones tanto en frutas como en verduras en especial en la cebolla. Es el flavonoide más abundante y habitual en la dieta humana. Forma parte de otros flavonoides, como la naringenina o la rutina, que tienen grupos de azúcar unidos a ella. Por ejemplo, algunas clases de cebolla (como la roja) contienen tanta quercetina que el compuesto representa el 10% de su peso seco. Otros alimentos con niveles elevados de quercetina son las manzanas, las uvas, el brócoli o el té. Fue descubierta por J. Rigaud en el año 1854.

Cuanto más alto se cultivan las uvas Cuanto más alto se cultivan las uvas más altitud más polifenoles hacen porque necesitan más para protegerse exactamente es básicamente un bronceado ellos en realidad se han protegido contra las quemaduras del sol además cuando más estrés a la planta más polifenoles produce para protegerse bien los polifenoles están tradicionalmente en las bayas de color oscuro por ejemplo los arándanos las moras y las frambuesas un hecho interesante es que las hojas de estos árboles o vides tienen más polifenoles que la propia fruta así por ejemplo las hojas de frambuesa negra tienen mucho más polifenoles que las frambuesas negras y yo tomo cápsulas de frambuesa negra Por cierto y está en el libro ahí lo tienes ahí lo tienes Así que las aceitunas por ejemplo están cargadas de polifenoles y las aceitunas que están estresadas incluso mejor producen aún mejor las hojas de olivo tienen más polifenoles que la aceituna Así que el extracto de hoja de olivo es una forma fácil de obtener la enorme cantidad de beneficios sin beber un litro de aceite de Olivas de hoja verde quieres que las hojas verdes tengan un aspecto estresado O quieres que tengan un aspecto saludable y próspero excelente pregunta resulta que la razón por la que los vegetales orgánicos en general son mejores para ti Además del hecho de que no han sido rociado con pesticidas y herbicidas y podemos entrar en eso es el hecho de que estas criaturas estas plantas en realidad tienen que trabajar más duro y tienen que producir más polifenoles para protegerse contra la depredación de los insectos y esa es la razón por la que quieres comer orgánico Así que cuando vas al mercado agricultor y los pobres vegetales orgánicos tienen baches de insectos como si estuviera muriendo y no se ve muy bien dices quiero ese tipo realmente ese tipo está luchando va a estar tan cargado de polifenoles Sí y la correlación con eso es que Cuanto más amargo mejor porque los polifenoles en general son muy amargos por ejemplo cuando estábamos desarrollando mi producto de estrella vital reds es principalmente polifenoles puros y son amargos Así que hicimos muchas pruebas de sabor para averiguar Cómo diablos vamos a enmascarar estos compuestos realmente amargos Así que más amargo más amargo de hecho como hablo en el libro tuve el placer de conocer a Jack lalain que tú sabes que es realmente El padrino de la aptitud y la nutrición en los Estados Unidos y lo conocían sus últimos años y Jack solía tener un dicho es que si sabe bien escúpelo interesante ahora lo que realmente quería decir es que las cosas amargas las cosas de sabor desagradables en realidad lo que va a dar a los insectos que realmente van a mantenerte vivo lo que quieren comer Cuanto más amargo mejor así que mientras más polifenoles Mientras más verduras amargas puedas introducir pero también se puede conseguir a través de cápsulas y otras es una de las razones por las que soy un loco por tomar un montón de suplementos Porque si miras incluso a los buenos comedores orgánicos la mayoría de los seres humanos solo comen tal vez 20 especies diferentes de plantas probablemente como como tres sí la mayoría de la gente Sí ya sabes y el Ketchup no es vegetal es un tomate y no podemos hacer eso así que nuestros ancestros incluso mirando los cazadores recolectores modernos como la tribu hacha van a través comen 250 especies diferentes de plantas en una base de rotación y piensas que todas esas plantas se cultivan orgánicamente están a 6 pies de suelo Franco mantiene en su microbioma fresco así que están repletas de todos estos nutrientes y polifenoles y así la gente piensa que puede hacer un gran trabajo comiendo sano sin suplementos tengo una propiedad frente al mar en vanspring estoy feliz de venderlo excepto que no hay ninguno exactamente bien entonces quiero conseguir una cosa más he escuchado que para extender tu vida necesitas No recuerdo el nombre extender algo al final de tu telómeros Entonces como eso cierto que tienes que extender

bien esa es una teoría de la longevidad y es una buena teoría me gusta la teoría es controvertida resulta resulta que las personas con los niveles más altos de vitamina D tienen los telómeros más largos Entonces porque no lo harías si te gusta esa teoría Así que eso es la vitamina D es la vitamina D simplemente la vitamina D Así que has dado cuatro cosas hasta ahora Dame una última cosa que pueda alegrar nuestra vida y la calidad de nuestra vida también así que la última cosa que queremos hacer es que queremos Apagar todo lo que podamos el sensor llamado mtor originalmente llamado El objetivo de la rapamicina en los mamíferos Posteriormente se ha descubierto en todos los organismos además de los mamíferos y por lo que ahora se llama el objetivo mecánico de la rapamicina y así emetor es un sensor de energía y está en todas nuestras células y básicamente venimos de un sistema de ritmo circadiano de comida abundante en una época del año y muy poca comida en otra época del año claro exactamente y usamos la fruta para ganar peso para el invierno y eso es una y eso es un tema completamente diferente Así que mtor detecta la disponibilidad de energía y detecta las moléculas de azúcar y también detecta los aminoácidos la proteína Ahora resulta que todo es  muy sensible a determinados aminoácidos en lugar de todos los aminoácidos los más sensibles son los aminoácidos contenidos en la proteína animal y los animales incluye el pescado la proteína animal incluye los huevos incluye los quesos además de ella sabes la carne así que un hermoso trabajo que se ha hecho gran parte de él está hecho por mi amigo Walter longo de la UFC del centro de longevidad es la dieta de imitación de limita el ayuno he tomado la patente de Prolongación prolongarse tiene una patente para ello Así que prolong es una dieta vegana baja en aminoácidos que se hace durante cinco días Sí es difícil la primera vez no es para mí en el libro escribí sobre ello en la paradoja de las plantas en realidad antes de que él hiciera prolongación pero escribo sobre ello de nuevo y él y yo e incluso ha escrito algo sobre mí en la parte posterior La idea es que quieres reducir emer tanto como puedas y Cuanto más lo suprimes más tiempo vives y aquí está la razón si los tiempos son difíciles y sientes que los tiempos son difíciles tu cuerpo tu sistema inmunológico realmente va alrededor y mira todas las células en tu cuerpo y dice quién está tirando de su peso quien está realmente contribuyendo a de esfuerzo y quién es holgazán que se ve

un poco raro que no está haciendo y en realidad instruye a las células a suicidarse se llama autofagia y le dice a las células Lo siento estás fuera de aquí te mueres y así consigues que el más apto de los actos sobreviva te hace más fuerte y tienes que tener estos periodos de tiempo tienes que sacrificar la manada como decimos Así que a menos que lo hagas Tienes todas estas células que simplemente acumulan los desechos se llaman células senecentes algunas personas las llaman células zombies y es la cantidad de estas células zombies lo que realmente va a hacer que te deteriores mucho antes de lo que deberías y enfermar exactamente así que

tienes que sacrificar la manada y cómo lo haces cinco días seguidos o una vez al mes una vez la mesa una vez al mes cinco días seguidos cinco días seguidos sigues una dieta vegana de unas 900 calorías y tengo unas recetas estupendas y lo hace cinco días seguidos es como si hicieras una restricción de calorías todos los días y lo que esto hace No es solo sacrificar la manada sino que activa a las células madre ahora todo el mundo dice Oh células madre es el futuro ya tienes montones de células madres en ti de dónde crees que sacamos las células madre tomamos un succión y aspiramos tu grasa y luego le hacemos girar obtenemos tus células madre y te las inyectamos de nuevo ya están Ya están ahí solo Tienes que llamarlos a la acción Así que cuando alguien hace eso cuando te lo sacan esencialmente están matando las células muertas y luego poniendo las buenas en realidad están centrifugando las células madre las células madres están en la grasa en realidad están en todas partes pero tienes que activarlas así que las activas mediante este ayuno modificado o haces ayuno intermitente o ayuno restringido en el tiempo por ejemplo Durante los últimos 12 años durante el invierno de enero a junio de lunes a viernes no desayuno No almuerzo y consumo todas mis calorías y una ventana de 2 horas de 6 a 8 de la noche Así que 22 de las 24 horas estoy en ayunas Por cuánto tiempo durante seis meses para hacer eso porque lo haces porque hace tiempo de oliva y vitamina D todo el día no durante la noche sí esas dos horas sí solo por eso parece tan joven fotos mías de 1995 que fue hace unos 25 años parezco mucho más viejo que ahora Bueno antes eras mucho más grande mucho más grande del corazón comiendo mucho y si quieren saber más sobre esta historia pueden ver la última entrevista que hicimos y quiero ser consciente del tiempo aquí pero en la última entrevista hablamos de todo eso y también entraré en la historia de eso en la introducción aquí pero esas cinco claves si podemos hacer Esas cinco cosas Me gustaría es el ayuno la imitación o la dieta el ayuno eso lo he hecho dos veces y la dos veces la primera fue muy desafiante la segunda vez fue mucho más fácil creo que te acostumbro parece más joven me veía más saludable más joven Después de tres días pude notar una diferencia y para mí fue un gran desafío porque normalmente como miles de calorías al día pero tener 8,900 al día fue y las calorías específicas cosas específicas que te da y tú hablas de yo aquí Cómo hacer eso también Sí aquí está cómo hacerlo y Dios lo bendiga todos sus beneficios vuelven a la investigación lo cual es genial es un buen producto muestro el agente cómo hacerlo en su propia casa sin eso perfecto y él Bendito sea respalda mi forma de hacerlo pero de nuevo Estos son trucos para la mayoría de nosotros la razón se llama a la paradoja de la longevidad Es que la mayoría de nosotros mira lo que está pasando y la vejez no se ve muy bien realmente no lo es la gente ahora ASUME que van a tener sus caderas y sus rodillas reemplazadas y van a tener un bypass o un endoprótesis o un reemplazo de válvula y van a terminar de cualquier manera en el hogar de ancianos babeando en su avena y ninguno de Nosotros hemos visto que eso le pase a nuestros padres o a nuestros abuelos y decimos no no queremos eso no tiene por qué ser así lo que me ha sorprendido es que he tenido un número de personas y hablo de algunos de ellos En el libro que han sido programados para El reemplazo de rodillo o cadera y han venido a mí para la autorización cardíaca obtener una prueba de esfuerzo asegurarse de que pueden pasar la prueba y los hemos puesto en mi programa de previsión de que estén en mejor forma para su reemplazo de cadera o rodilla uno de ellos del que hablo en el libro tenía prevista una prótesis de rodi era diabético y tenía una enfermedad cardíaca lo pusimos en el programa durante seis meses a la espera de su reemplazo de rodilla y cuando lo vi justo antes del reemplazo de rodilla para hacer la prueba final le dije bien estás listo para ir ya no tienes diabetes has pasado la prueba de esfuerzo le dije puedes tener tu reemplazo de rodilla y entonces el tipo dice que reemplazo de rodilla lo cancelé mi rodilla ya no me duele y empieza a dar saltos para la sala de examen la gente puede regenerar el cartílago y hablo de Por qué se pierde el cartílago por las cosas que se comen incluyendo las lectinas las lectinas son una de las principales razones por lo que la gente tiene artritis más en la paradoja vegetal este libro se llama the longevity paradox a otro tallón está la venta ahora mismo pueden conseguirlo lo recomiendo mucho hay más de 40 páginas de notas que respaldan todos los datos y la investigación y la ciencia en la parte posterior tienen toda la investigación tienes los programas de dieta que comer que tomar todo lo que necesitas consigue esto para ti para tus padres para tus amigos Esto va a ser un cambio de juego asegúrense de ver esto me trajiste un montón de cosas para mi cumpleaños Así que voy a Feliz cumpleaños voy a probar todos estos suplementos y poner aceites de pescados en mi cerebro y la vitamina D en mi intestino y todo esto Si estás en abundancia Menos mal que me gustan las estas Me encantan las cestas tienes que también tienes un suplemento de hongos Tienes todas estas cosas tenemos el hongo todo lo que necesitas Dónde está el sitio para conseguir el libro para aprender más sobre los suplementos que la gente puede conseguir Así que pueden ir a doctor pueden ir a grande md.com Tengo un canal de YouTube ahora tenemos un podcast donde quiera que tú consigas tu podcast podcast doctor grande vayan a Amazon arts y a su librería local por cierto tendrá una mesa separada con todos mis libros ahora en el frente y la paradoja de la longevidad en Barcelona tiene 10 recetas adicionales que no puedes conseguir en ningún otro sitio no puedes conseguirlo en Amazon si quieres las 10 recetas extra bien entonces doctor.com reviso el libro Don Chevy paradox consigue también la paradoja vegetal Este ha sido un cambio de juego 34 semanas en el New York Times bets estoy seguro de que esto estará allí por mucho tiempo también para ahorrar tiempo todo el mundo puede ir a escuchar la última entrevista que tiene un millón de vistas en YouTube la entrevista de la paradoja vegetal que hicimos increíble visión ha transformado la vida mucha gente que ha aplicado las lecciones que enseñas y la filosofía que enseñas Así que gracias por esto pueden aprender más sobre todo ello allí También quiero reconocerte por esto sigues apareciendo y haciendo investigación para ayudar a la gente a vivir más saludable vidas más largas y creo que es realmente genial saber que tú eres este cirujano del corazón que trabajó en creo que 10.000 cirugías del corazón y empezaste a mirarte dentro y preguntarte esto no está funcionando cuando la gente está pasando por una cirugía de corazón y luego regresa tres años más tarde otra vez una curita pero no arreglas la causa de fondo y necesitamos más raíces supongo que en nuestras entrañas es lo que estás diciendo Así que te reconozco por haber evolucionado algo que te enseñaron desde el principio por lo que pasaste mucho tiempo y dinero yendo a la escuela y evolucionando a partir de eso para ayudar a la gente a vivir más tiempo más saludable y más feliz así que te agradezco todo lo que haces doctor country es una Inspiración mi última pregunta es cuál es tu definición de grandeza veamos lo que hice he olvidado lo que dije la última vez sí tú sabes si puedo enseñar a alguien a pescar no tengo que darle un peso Así que enseñar a alguien es mi definición de grandeza Esa es la definición y de nuevo Yo solía darle a la gente un pez operándolos y ahora les enseño a pescar y a no tener que operarse Y de nuevo la grandeza que veo es y he hablado de esto en las dedicatorias que se lo debo todo a mis pacientes porque o bien me hacen una pregunta que no puedo responder o están dispuestos cada tres meses hacer algunas cosas tontas de la dieta o ir a Costco y Drake Jones y comprar un suplemento y mirar y ver lo que pasa sin ellos no podría hacer Esto hace unos meses hace unos meses estaba en una reunión caminando con otro nutricionista muy famoso y me dijo no Sigues viendo pacientes verdad y le dije oh Dios sí los veo todos los días de hecho los sábados y domingos tengo consulta esta mañana en Santa Bárbara y me dijo Por qué haces eso Y le dije bueno porque aprendo todos los días de mis pacientes ayer aprendí un par de cosas de mis pacientes Así que no Puedo imaginarme haciendo lo que hago sin que mis pacientes me ayuden Así que nunca me voy a retirar nada Y esta es la quinta cosa nunca retirarse nunca Especialmente los hombres somos criaturas sociales y tienes que estar en una red social los hombres en general encuentran eso en el trabajo las mujeres cada vez más y veo tantos hombres y ahora mujeres que se jubilan y comienza la espiral descendente y es porque tu red social ha desaparecido me encanta voy a comprar este libro para un montón de amigos Así que gracias por todo lo que haces gracias por recibirme siempre es como dije Creo que fue mi podcast favorito la última vez nos vemos de nuevo para el próximo libro muy bien Te lo agradezco Me alegro de verte en este momento donde estamos aprendiendo sobre la medicina el bienestar la salud y estamos en un cambio de paradigma es la medicina funcional de eso se trata el libro de Pick and diet es un punto de vista en la medicina funcional sobre los alimentos la nutrición y la longevidad

La quercetina es un flavonol que se encuentra presente generalmente como O – glicósidos en altas concentraciones tanto en frutas como en verduras en especial en la cebolla. Es el flavonoide más abundante y habitual en la dieta humana. Forma parte de otros flavonoides, como la naringenina o la rutina, que tienen grupos de azúcar unidos a ella. Por ejemplo, algunas clases de cebolla (como la roja) contienen tanta quercetina que el compuesto representa el 10% de su peso seco. Otros alimentos con niveles elevados de quercetina son las manzanas, las uvas, el brócoli o el té. Fue descubierta por J. Rigaud en el año 1854.

La quercetina es un flavonol que se encuentra presente generalmente como O – glicósidos en altas concentraciones tanto en frutas como en verduras en especial en la cebolla. Es el flavonoide más abundante y habitual en la dieta humana. Forma parte de otros flavonoides, como la naringenina o la rutina, que tienen grupos de azúcar unidos a ella. Por ejemplo, algunas clases de cebolla (como la roja) contienen tanta quercetina que el compuesto representa el 10% de su peso seco. Otros alimentos con niveles elevados de quercetina son las manzanas, las uvas, el brócoli o el té. Fue descubierta por J. Rigaud en el año 1854.

Referencias

1. ↑ ^{a b} Quercetin dihydrate safety sheet on. (en inglés)
2. ↑
   6151-25-3 (Quercetin dihydrate)[1]​ Número CAS
3. ↑ Yang JY, Della-Fera MA, Rayalam S, Ambati S, Hartzell DL, Park HJ, Baile CA (2008). «Enhanced inhibition of adipogenesis and induction of apoptosis in 3T3-L1 adipocytes with combinations of resveratrol and quercetin». Life Sciences 82 (19-20): 1032-9. PMID doi:10.1016/j.lfs.2008.03.003.
4. ↑ «Quercetin pentaacetate inhibits in vitro human respiratory syncytial virus adhesion». Virus Research (en inglés) 276: 197805. 15 de enero de 2020. ISSN0168-1702. doi:10.1016/j.virusres.2019.197805. Consultado el 12 de julio de 2021.
5. ↑ Slimestad R, Fossen T, Vågen IM (Diciembre de 2007). Onions: a source of unique dietary flavonoids 55 (25). Journal of Agricultural and Food Chemistry. pp. 10067-80. PMID doi:10.1021/jf0712503.
6. ↑ Mitchell AE, Hong YJ, Koh E, Barrett DM, Bryant DE, Denison RF, Kaffka S (Julio de 2007). Ten-year comparison of the influence of organic and conventional crop management practices on the content of flavonoids in tomatoes 55 (15). Journal of Agricultural and Food Chemistry. pp. 6154-9. PMID doi:10.1021/jf070344+.
7. ↑ Petrus K, Schwartz H, Sontag G (Junio de 2011). Analysis of flavonoids in honey by HPLC coupled with coulometric electrode array detection and electrospray ionization mass spectrometry 400 (8). Analytical and Bioanalytical Chemistry. pp. 2555-63. PMID doi:10.1007/s00216-010-4614-